Receta: Pastel de verduras y lentejas rojas (Jamie Oliver)

¡Buenos días!

Uno de los posts que os gustan mucho son los de recetas, así que creo que el de hoy os va a encantar porque es facilísima y deliciosa, además de sana y vegetariana. Se trata de un pie de verduras y lentejas rojas con la que me sorprendió el Bigotes la semana pasada, la receta es de Jamie Oliver, y me recuerda un poco al Shepherd's pie, porque no tiene masa y también la parte de arriba es de patata, en este caso, boniato. Nos pareció súper resultona, además de saludable y fácil de hacer, así que os animo a probarla y ¡a ver si os gusta!

Ingredientes: 

Un puerro

Una zanahoria grande 

Una cebolla pequeña 

Un tallo de apio 

Aceite de oliva 

100 gramos de lentejas rojas 

500 ml de caldo vegetal 

100 gramos de guisantes congelados 

Sal y Pimienta 

2 cucharadas de puré de tomate 

30 gramos de queso parmesano (aunque en casa lo hicimos con manchego)

300 gramos de boniato

Preparación:

Comenzamos picando bastante fino el puerro, la zanahoria, la cebolla y el apio. Después ponemos dos cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio y añadimos las verduras que hemos picado. Tapamos y dejamos pochar unos 5 o 10 minutos.

A continuación, añadimos las lentejas, el caldo y los guisantes y lo llevamos a ebullición, removiendo de vez en cuando. Una vez esté hirviendo, bajamos el fuego y lo dejamos cocer unos 10-15 minutos, hasta que las lentejas estén cocinadas.

Retiramos del fuego y sazonamos al gusto con sal y pimienta y añadimos el puré de tomate.

Removemos bien y vertemos el contenido de la olla en el recipiente que vamos a meter al horno (en nuestro caso, en lugar de una fuente o molde de tarta utilizamos la sartén que veis). Rallamos el boniato y el queso y lo distribuimos por encima, para luego meterno al horno precalentado a 180º  unos 15 o 20 minutos.

Con estas cantidades sacamos cuatro raciones, pero no fue plato único, sino que lo comimos en un plato enorme acompañada de una buena ración de verdura. Si lo probáis, contadme. ;)