Receta sana by Mr. Mus: Arroz de coliflor

¡Buenos días! Este año Mr. Mus et moi vamos a comer de táper casi todos los días y ya estamos planteando cómo hacerlo. Por un lado, yo temo el tener que organizarme con antelación y perder mi adorada espontáneidad en el tema culinario, así como mi tiempo libre de los domingos o el día del mealprep. Por su parte, el Bigotes está entusiasmado con cocinar y preparar sus comidas por primera vez en tres años. ¡Ya veis que cada uno lo ve como quiere!

Como consecuencia de tener que preparar las comidas con antelación, estamos llevando a cabo una particular lluvia de ideas y recetas que queremos reproducir una y otra vez. Y eso me lleva ahora y espero que en el futuro a compartirlo con vosotros. ¿Os apetece?

Aquí tenéis el arroz de coliflor, un plato vegano, ligero y resultón que pienso comer muchas veces este año. Se trata simplemente de emular un plato de arroz pero creando ese arroz con coliflor y he pedido al Bigotes que me redacte la receta, ya que es él el que la hace normalmente...

Ingredientes:

1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
2 zanahorias.
Unos "arbolitos" de brócoli.
2 cebolletas.
1/2 coliflor.
Un poquito de aceite de oliva.
Sal al gusto.

Preparación:

Lo primero será preparar la coliflor. Tenemos que triturarla pero poco, que quede picada pero no pulverizada, y a continuación reservamos.

Por otro lado, cortamos las verduras. En este plato que es el que veis en la foto, las verduras empleadas eran cebolletas, zanahorias, pimientos y calabacín, pero serviría cualquier otra que os guste. En este caso troceé las cebolletas y zanahorias más pequeñas y los pimientos y el calabacín más grandecitos, simplemente porque pensé que así quedarían mejor, y a continuación se rehogan sin prisa con un poquito de aceite de oliva, añadiendo primero la cebolleta, luego las zanahorias y pimientos y lo último el calabacín y el brócoli. Se salpimenta al gusto.

Cuando esté todo medio pochado, se añade la coliflor, dándole una vueltecita para mezclarlo. Después se añade un vaso de agua y se deja que cueza y se evapore (es para cocer la coliflor, que todavía está cruda, aunque se hará en un momento).

Y ya está, cuando se consuma el agua se prueba la coliflor por si falta cocción, aunque no creo. Hay que tener en cuenta que queremos que quede un poquito con la textura del arroz, no pasada y blandita. 

Es así de fácil y está riquísimo, así que os animo a probarlo si no lo habéis hecho ya. Y, por supuesto, contadme el resultado o las variaciones que vosotros introducís en este plato! ;)