La receta del bizcocho fit definitivo

¡Buenos días por la mañana! ¡Qué bien me ha sentado el finde, por Dior! Estoy medio grogui y con cero ganas de trabajar pero seguro que me recupero pronto, porque he cargado las pilas muy mucho.

Hoy voy a compartir una recetilla muy simple que me pedisteis varios la semana pasada cuando puse la foto en mi Instagram @anitacomesano y que es sencilla no, lo siguiente, pero resultona. Eso sí, es una receta fit, con todo lo rabioso de esa palabrita que a muchos no nos gusta pero que utilizo para aclarar las cosas: igual que ocurre con los gofres o las tortitas, esto no es un bizcocho como el bizcocho de yogur de limón de toda la vida, pues no lleva harina ni aceite ni azúcar, así que tenéis que comprender que no se puede comparar. 

Eso sí: si os preocupa comer bien o simplemente optáis por eliminar de vuestra vida diaria alimentos poco nutritivos como la harina o el azúcar, este puede ser un buen bizcocho para desayunar cualquier día. Está rico, la textura es estupenda, lo puedes dejar preparado desde antes y llena un montón, sin llevar poco más que huevo y avena.... Vamos allá.

Ingredientes (para un molde alargado de bizcocho de unos 25 centímetros):

100 gramos de harina de avena (copos de avena molidos)

2 huevos 

250 gramos de claras de huevo 

1 cucharadita de levadura royal 

Esencia de vainilla al gusto

Aceite de coco para engrasar el molde

(Yo no le pongo edulcorante ni azúcar, pero si os gusta dulce lo necesitaréis)

Preparación:

Batimos las claras a punto de nieve, en mi caso lo hago con una varilla eléctrica y suben en un momento poniéndola primero a velocidad baja y luego alta. Cuando las claras están montadas, cambio a una varilla manual y voy añadiendo los huevos, la harina de avena, la levadura y la esencia de vainilla, procurando que las claras no bajen.

Engrasamos el molde con aceite de coco, que siempre le da un poco de sabor y aroma, vertemos la mezcla y metemos en el horno unos 20 minutos a 180-200 grados, según lo potente que sea vuestro horno. 

De ese bizcocho saco tres raciones de desayuno y está riquísimo, mucho mejor si le pongo fruta, mermelada o miel sobre las rebanadas porque, como habéis visto, no lleva endulzante, pero la mayoría de las veces me lo llevo al trabajo y lo tomo sin nada y me sabe igualmente estupendo. 

Si lo hacéis de otra forma y os sale bien, compartidlo, aunque creo que el toque de las claras a punto de nieve es insuperable. Y si probáis éste, decidme qué tal os sale y qué os parece! ;)