Una semana good and simple: Día 4

¡Buenas noches!

Ya estamos a miércoles y cada vez invierto menos tiempo en la cocina, está claro que dejar preparadas varias cosas el domingo tenía su sentido. Os cuento el menú de hoy. ;)

Para desayunar...

Teníamos un pan de quinoa y calabacín que hicimos el domingo. En el libro sugieren varias cosas para ponerle encima (concretamente dan tres opciones: aguacate y chile; mantequilla, miel y canela; y una especie de nutella casera y sana cuya receta aparece en otra página del libro) y nosotros lo hemos comido como siempre: yo con aguacate, chile y limón y el Bigotes con pavo y queso de burgos, sin más complicación. 

El resultado del pan no es malo, aunque reconozco no me ha entusiasmado (al Bigotes le ha gustado más que a mí) y no repetiré. Aunque no pensaba compartir esta receta, me la han pedido varias personas en Instagram, así que aquí os la dejo para el que la quiera probar:

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Quinoa courgette toast 

Ingredientes:

300 gramos de quinoa

Un calabacín mediano (unos 300 gramos)

60 gramos de semillas de chía

1 cucharadita de semillas de hinojo (opcional)

Media cucharadita de bicarbonato sódico

Media cucharadita de sal

60 gramos de aceite de coco o mantequilla

2 cucharadas de zumo de limón (o vinagre de manzana)

Preparación:

La noche anterior... 

1. Poner la quinoa en un bol con agua (por cada vaso de quinoa, dos vasos de agua) y dejarlo a remojo toda la noche

2. Rallar el calabacín, mezclar bien con las semillas de chía en un bol y dejar tapado en la nevera toda la noche.

El día D... ;)

Precalentamos el horno a 160º. 

Escurrimos la quinoa, la mezclamos con la mezcla de calabacín y chía y el resto de ingredientes y batimos toda la mezcla bien con un robot de cocina o batidora hasta que esté todo integrado.

Vertemos en un molde alargado con forma de bizcocho (unos 12x23 cm) que previamente habremos engrasado o forrado con papel de hornear y metemos al horno una hora y media a 160º.

Cuando lo saquemos, la mezcla debe estar firme al tacto. La dejamos media hora más en el molde, luego desmoldamos y listo para comer así o tostado, con cualquier topping.

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Para comer...

Tocaba comer la cena de ayer, pero como estaba tan rica y el señor Bigotes se la terminó (os debo la receta), he comido lo que quedaba de la cena del domingo, que visteis aquí. En general no estoy haciendo las cantidades exactas del menú porque es un menú para dos y a la hora de comer estoy yo sola, además de que en el menú cuentan con que sobre para una prisa o un snack y ahora mismo tengo el frigo que no me cabe nadaaa jajaja.

Para cenar...

Los ya famosísimos noodles de calabacín hechos con el spiralizer (menudo inventazo). No es la primera vez que los como, ya lo sabéis, pero esta vez la combinación ha superado con creces a las anteriores y es fácil no, imposible. El calabacín va crudo... y queda súper bien, que conste. Y la salsa hecha con tomate y garbanzos tenía toda la importancia del plato, que con el aceite de oliva, el parmesano y el orégano se convertía en el perfecto plato de pasta sin pasta. Me la habéis visto hacer en Snapchat en un momento y me ha encantado, la repito fijo.

Como en la receta indican que es para dos personas pero con salsa de sobra, mañana creo que la pondré otra vez sobre la tostada del desayuno mmmm.

¡Esto es todo por hoy! Aprovechando que hoy no juega el Atleti ni tenemos otros acontecimientos, vamos a ver si nos vamos pronto a la cama que esta semana vamos algo escasos de sueño! Un besito y hasta mañana.

PD. Para los despistados: Aquí conté el reto que me proponía de comer toda la semana con recetas de un libro, aquí tenéis todos los posts que voy publicando diariamente con el menú del día y aquí tenéis el libro en Amazon por si os urge la necesidad de tenerlo.