Una "barrita energética" casera y deliciosa

¡Buenos días por la mañana! ¿Cómo va la semana, laaaaarga? Para mí también, tengo tantas ganas de que llegue el finde que se me está haciendo eterna, ggggg...

Hoy voy a enseñaros una "receta"  (lo pongo entre comillas porque no es ni receta ni na) que me alucina. Es lo que me estaba comiendo ayer y os enseñé en Instagram a ver si lo adivinábais y alguien llegó a ver ajo frito, jejeje, ahora que lo decís yo también lo veo jajaja.

 

Es una idea súper sencilla que saqué del libro de Deliciously Ella que veis en la siguiente foto (no es el nuevo, que es éste que acaba de salir y quedan unos días para que lo tenga, sino el anterior). Uno de los ingredientes favoritos de Ella Woodward son los dátiles medjool, que es una variedad de dátil súper dulce y tierna y que se reconoce sobre todo por su enorme tamaño...

La "receta" es una idea que da en el libro y que me gustó desde el momento en que lo probé. Consiste en abrir un dátil medjool y rellenarlo con mantequilla de frutos secos. Ella lo propone con mantequilla de almendras pero yo lo hice con mantequilla de anacardos.

A continuación, se le añaden unos cacao nibs o pepitas de cacao (eso que parecía ajo frito XD) y se cierra. La combinación es espectacular, parece un bombón o un trozo de turrón del blando o la barrita energética más deliciosa que hayáis probado nunca. Porque energía tiene un rato, imaginad: dátil, mantequilla de frutos secos y cacao... impresionante. Se come en dos bocados y está tan bueno que ahora el Bigotes me hace prepararle uno cada día para comerse en el recreo jejeje.

Sobre los ingredientes...

---> Los dátiles medjool los compro en la frutería o en Costco, aunque también los he visto en Lidl (esta misma semana por ejemplo había). Son bastante caros, pero valen la pena porque están tremendos.

---> La mantequilla de anacardos es ésta, os he contado más veces que me tiene loca, el bote es de un kilo y no lleva nada más que anacardos y además se puede elegir en versión crujiente -con trocitos-, que es mi favorita. 

---> Los cacao nibs son los que os enseñé aquí y no son chocolate, sino cacao solo. Os dije entonces que no sabía cómo tomarlos y ahora los he usado en tortitas, bizcochos y batidos, pero con el dátil ya es la leche, es la mejor combinación, quedan genial.

Sobre el libro de Deliciously Ella...

Os conté que lo compré hace un año en este post. Es un libro al que no dediqué en su día una reseña porque no me dio por ahí, pero que aprovecho ahora para contaros lo que opino de él porque me gusta mucho también.

Es un libro de cocina sana muy sencilla, que tira mucho de vegetales (ella es vegetariana pero no es un libro de seitán y tofu ni mucho menos, entendedme) y me gusta especialmente porque su autora adora unos ingredientes determinados que detalla al principio y los utiliza constantemente durante todo el libro. Esto hace que puedas comprar algo que antes no utilizabas y lo puedas emplear para mil combinaciones, lo que hace muy fácil sacar rendimiento al libro. El dátil medjool es uno de éstos ingredientes y ya os he dicho otras veces que a mí los dátiles me encantan, así que este año me he pasado a esta variedad. Este libro está ahora mismo en Amazon por unos 12 euros y lo mismo que os dije el otro día con el de Isasaweis, creo que por ese precio es una muy buena inversión.

Como idea...

Si estos mismos ingredientes lo picáis o incluso trituráis, podéis hacer barritas propiamente dichas. De hecho, estos mismos ingredientes son los que llevan las Larabars que me encantan y que también os enseñé este día.

¿Habéis probado estos dátiles? ¿Qué os parece este snack? ¿Qué otros tentempiés coméis cuando estáis bajos de energía?