Cosas que hacer si te quedas en Madrid I: Conoce La Tasquería de Javi Estévez

¡Buenos días por la mañana!

Esta misma tarde me voy de vacaciones así que, pese a que -como ya os dije el otro día- no voy a dejar el blog abandonado, seguro que no puedo publicar diariamente como hago el resto del año. Por eso, he pensado dejar unas entradas medio preparadas sobre sitios que os quiero recomendar en Madrid y que hasta ahora se me han quedado en el tintero...  la idea era dejarlas programadas, pero ya me conocéis, lo he dejado todo para última hora y no me da tiempo jajaja.

Hoy empiezo por un restaurante donde he estado este fin de semana y que me encanta,  La Tasquería de Javi Estévez. Era la segunda vez que iba y de verdad que me parece muy bueno.

La Tasquería actualiza la tradición de comer casquería y le da una vuelta de tuerca muy muy interesante. ¡Si es que está riquísima, no sé por qué tiene tantos detractores! El chef es un tipo joven pero con amplia experiencia profesional y, si sois televisivos, tal vez lo conozcáis porque participó en la primera edición del programa Top Chef, en 2013.

La carta es muy esquemática y conceptual, por lo que lo que pides es siempre una sorpresa, y es genial porque cuando te sirven te explican los detalles del plato y te destripan la receta. Da gusto.

Recomiendan pedir unos cinco platos para dos comensales, no son muy grandes, y eso hace que puedas probar un montón de cosas. Las dos veces que estuve empezamos por esta terrina de foie con papada y morro...

El servicio es excelente. Gente joven en camiseta y nada sobreactuado, pero a la vez muy correcto y respetuoso. Me gusta eso, y también me gustó la tortilla de patatas, sesos y erizos de mar en caldo de langostinos, que nos contaron que era una tortilla "vaga", porque no se le da la vuelta...

Hay algunos platos verdaderamente sorprendentes como la croqueta de ropa vieja...

Además de los platos de la carta, como estas manitas de cerdo con alcachofa y cigala

siempre ofrecen algunos fuera de carta, como estas crestas de gallo con langostinos que estaban mmmm ¡ñam!

Un clásico que hay que pedir son los callos. Para mí es un plato muy pesado pero reconozco que puedes elegir el punto de picante y estaban muy buenos.

Mis platos favoritos de cuantos he probado en mis dos visitas son las lenguas de cordero estofadas con col lombarda y almendras...

y los rabitos de cerdo con anguila ahumada y queso Idiazábal...

De los postres, he probado el vaso de nocilla

y esta reinterpretación de la papilla que nos daban de pequeños que me pareció sorprendente y espectacular.

Las dos veces que he ido quedé muy satisfecha y no he parado de recomendarlo. ¿De precio? No es un menú del día pero creo que no está mal, unos 35-40 euros por persona que se pagan con gusto.

 

Está en la calle Duque de Sesto, 48 y según escribo esto me doy cuenta de que creo que cierran en agosto, así que mejor apuntadlo para septiembre jejeje. ;)