Cocina by Mr. Mus: Muffins de pollo y pavo con frosting de boniato

¡Buenos días amig@s!

Hoy os traigo una nueva entrega de la Cocina by Mr. Mus. Esta vez vuelve a ser sana, apta para la healthy life, compatible con comer de tupper y un poquito curiosa. A ver si os gusta.

Solemos encargar al carnicero de cuando en cuando que nos pique un kilo de carne picada de pollo y pavo (mezclada), la dividimos en dos partes y la congelamos. Con esta receta utilizaremos una de las mitades y otro día traeré otra receta con una idea para emplear la otra mitad. ¡Comenzamos!

Ingredientes: (Para 20 minimiffins que se comen de un bocado)

- 1/2 kilo de carne picada de pavo y pollo.
- 1 boniato
- 1/2 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 cebolleta
- Especias al gusto (nosotros usamos mezclas Mrs. Dash)
- Una pizca de sal

Preparación:

Para comenzar, picamos en brunoise (cuadraditos muy pequeños) el medio pimiento, la zanahoria y la cebolleta. Las dos últimas las ponemos en una sartén y las pochamos bien y el pimiento lo usaremos crudo. Una vez pochadas la cebolleta y la zanahoria, las dejamos sobre un papel absorbente para que chupe el aceite. Reservamos.

En un bol ponemos la carne picada de pollo y pavo y añadimos el pimiento, la cebolla y la zanahoria. Añadimos especias al gusto y un poco de sal y revolvemos todo para que se mezcle bien.

Rellenamos con la mezcla unos moldes de silicona de minicupcakes previamente engrasados con aceite y lo metemos unos 20-25 minutos al horno precalentado a 180º.

Para el frosting de boniato simplemente hay que pelar el boniato y ponerlo a hervir en un cazo con agua. Cuando esté blando se meten los trozos en el vaso de la batidora añadiendo un par de cucharadas soperas del agua en que se han cocido y se tritura. Se mete la mezcla en una manga pastelera y voilà!

Sacamos los muffins de los moldes, los decoramos con el frosting y a comer. ¡Buen provecho!