Receta facilísima de scones

Hoy por la mañana hemos desayunado scones, esos panecillos redondos típicos del Reino Unido que se comen tanto allí como desayuno y merienda, y que están igual de ricos untados con mantequilla y mermelada que con cualquier otra cosa dentro, a modo de pulguita.

Cada vez que los como (procuro que sea en el desayuno) me teletransporto a una merienda pija en Notting Hill (de las que, en realidad, he tomado una o ninguna) o a un desayuno en un hostel inglés después de haber dormido en una habitación de seis personas en la que dos roncan (que eso sí que he hecho muuuchas veces)... Que desayunar esto es como estar de viaje, vaya. :)))

Voy a compartir mi receta facilísma, que se puede hacer con lo que tengáis en casa seguro: no lleva ningún ingrediente raro y no se necesita nada más que un tenedor. Cuando la veáis, os quedará claro que es un híbrido entre un pan y un bollo: lleva harina de fuerza pero polvo de hornear (levadura royal, no de panadero).

Está sacada de Step by step baking, el MEJOR libro de cocina que tengo. Contiene todo tipo de recetas al horno con fotos paso a paso y está dividido en capítulos dedicados a panes, bollería, tartas, galletas, souffles... Lo he visto también en español, aunque cuando yo lo compré no existía. Aun así, lo volvería a comprar en su versión original. Es brutal  (y además no tiene precio que el brazo de gitano se llame spanish roll, jajaja.)

A lo que vamos...

  

Ingredientes:

60 gramos de mantequilla fría a dados (y un poco más para engrasar el papel donde se hornearán)

250 gramos de harina de fuerza (y un poco más para espolvorear la mesa de trabajo)

8 gramos de polvo de hornear (levadura royal)

4 gramos de sal

175 gamos de buttermilk (se consigue con la misma cantidad de leche a la que se le añaden unas gotas de zumo de limón o vinagre blanco. Se deja reposar diez minutos y cuando esté como cortada... eso es el buttermilk).

Preparación:

Primero vertemos en un bol la harina tamizada junto con la sal y la levadura royal. Hay que intentar que el bol esté frío, pues que todo se mantenga frío es la clave de la receta.

A continuación, añadimos la mantequilla y mezclamos con las manos como cogiendo pizquitas. Lo más rápido posible, intentando airear la mezcla e intentando que los ingredientes se mantengan lo más fríos posible.

Después, hacemos un agujero en el centro de la mezcla y vertemos con cuidado el buttermilk, que mezclaremos con el resto con la ayuda de un tenedor. 

Ha de hacerse lo más rápido posible y cuando esté bien mezclado es suficiente. No ha de ser una masa lisa y trabajada, queremos que quede basta y que se mantenga medio fría.

Hacemos una bola con la masa y la ponemos sobre una superficie enharinada. Amasaremos lo mínimo, insisto que ha de quedar poco trabajada.  

Ahora ya, estiramos la masa hasta que sea de unos dos centímetros de grosor, y con la ayuda de un cortapastas circular que no sea pequeño (yo lo hago con un vaso), vamos cortando círculos. La masa que va sobrando se puede ir juntando para hacer más círculos, pero siempre intentando mantenerla fría.

Lo colocamos sobre una bandeja del horno con papel de hornear previamente engrasado con mantequilla y horneamos unos 12-15 minutos a 220º, con el horno previamente precalentado, hasta que queden ligeramente dorados y hayan crecido.  (Dejad unos cinco centímetros entre los scones porque crecen.)

¡Hacedlos y disfrutadlos!