lunes, 3 de diciembre de 2012

¿Cuáles son los mejores papelitos para cupcakes?

A pesar de que el año pasado empecé mis andaduras en el mundo de la repostería haciendo galletas, en los dos meses que llevamos de año (octubre y noviembre, sí) me he dedicado sobre todo a las magdalenas. Aunque mis últimas recetas han sido magdalenas sin mucha floritura, dedicarme a decorarlas es mi siguiente propósito. Por eso estoy últimamente obsesionada con los papelitos para madalenas.

Se conocen en inglés como cupcake cases o cupcake capsules y es posible encontrarlos en muchos sitios: en tiendas de chinos, en Tiger, en Ikea, en Casa. Y en las tiendas de repostería hay cápsulas de muchas marcas. Pero ojo! No todas son iguales. Y en cuanto uno hace cuatro cupcakes se da cuenta de la gran diferencia que hay entre una buena, que no pierde el dibujo con el horneado, y una mala, que es muy bonita cuando la compras pero que se queda en nada cuando la horneas.

Lo que he averiguado hasta ahora, leyendo y probando, lo resumo aquí.

En mi opinión, las mejores cápsulas para magdalenas son las de Culpitt y las de House of Marie. Son muy resistentes a la grasa y, por tanto, conservan el color y el dibujo que tenían antes de meterlas al horno.

En mi tienda de confianza, Comercial Minguez, que me pilla cerca de casa y es la que mejor precio tiene de las que conozco, tienen cápsulas de colores lisos de su propia marca que también son de excelente calidad.

A continuación, y de mejor a peor calidad, situaría las de Kitchen Craft, que mantienen el dibujo pero los colores claros transparentan un poquito. Y lo mismo les pasa a las de Ikea.

Un poco peores son las de Wilton, que además son "de marca", y no aguantan el horneado nada bien.

Las de PME y Städter no las he probado, y hay opiniones para todos los gustos, así que tengo que ponerle remedio... ;)

Y por último, las de Casa o las de los chinos que yo he probado fueron malas malísimas y son igual que poner unas cápsulas blancas.

Por supuesto, los colores oscuros resisten más que los claros y, además, a todo el mundo el mismo papel no le da el mismo resultado: ¡también influye la receta que va dentro! Pero éste es mi resumen.

Lo encuentro importante, mirad qué maravilla cuando el papel aguanta bien el horneado... (clicad en la foto para ir al sitio de origen)

cupcake cases de colores

cupcakes rosas

Quiero probar las de Meri meri, que además tienen estos modelos que me encantan...
cupcakes-flores-vintage meri meri
Y conociéndome, en los próximos días voy a hacer una de mis trastadas y voy a surtirme pero bien. ¿Alguna recomendación? ¿Compartís vuestra experiencia?

17 comentarios:

  1. ¡Menudo master en el tema !
    Yo no he hecho una Magdalena en mi vida y soy fan de Minguez ....entro , lo veo todo , fantaseo con lo buena repostera que sería si me pusiera a ello , compro bolitas doradas de azúcar para incrustarlas en los sobaos que compro en Potes y reírnos un poco en las meriendas del hospital , algún troquelador de etiquetas ...y me voy a mi casa feliz
    A mi me pone mucho más esta tienda que Loewe .
    Te puedes imaginar lo que me ha gustado tu post
    Si encima hiciera magdalenas .......¡me desmayaba!

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  2. Sólo he utilizado los blancos . He leído que todos no aguantan igual de bien y esta navidad tengo pensado hacer cupcakes en casa con mi hijo y un par de amigos, así que me viene muy bien toda esta información.

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  3. Gracias por este post!!! Por propia experiencia, ya he comprobado que los de Casa son horribles, no porque pierdan el dibujo, si no porque son poco rígidos y al echar la masa, se abren demasiado...

    Iré probando los que dices que son bueno.

    Mil gracias!!!!

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  4. Catalina3/12/12

    Anita, mi madre me trajo de Inglaterra los de House of Marie y me parecieron ideales. Muuy fuertes, casi que me daba pena usarlos, jaja! Ahora que solo me quedan unos pocos (y mientras viajo a Europa por más) decidí entrar en una era más postmoderna y utilizo una técnica que vi en un parador-restaurante en una autopista suiza. En resumen, los hago yo misma con el papel parafinado. Corto 6 tiras de más o menos 6cm, a lo ancho del rollo de papel de manera que queden 6 rectángulos. Luego vuelvo a cortarlos por la mitad y quedan a su vez otros 12 pequeños rectángulos. Así los pongo dentro de cada agujero del molde de 12 muffins,y al hornearlos sobresalen las puntas triangulares. Por supuesto que no tiene nada que ver con el poético estilo de colores y estampados, pero da un resultado interesante.
    En el blog de Mabel de "El gato goloso", una vez ella posteó un tutorial de vestiditos para muffins, tal vez te sea de inspiración. El link es este: http://www.elgatogoloso.com/2010/02/vestidos-para-cupcakes.html

    A presto!

    Catalina

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  5. pues yo estaba usando del Ikea y también unos blancos normales (creo que del mercadona), pero metiéndolos dentro de unos moldes de silicona para que no pierdan la forma, es un remedio para que no se abran los papelitos!. Eso sí, los del Ikea aguantan peor la grasa, quedan transparentes y no hace buen efecto al final.
    Tengo pendiente probar esas madalenas dos chocolates!
    besos muy empalagosos

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  6. Ya nos contaras donde haces el pedido! que yo estoy pendiente hacer un pedido y hay tantos sitios que no se de cual fiarme, la verdad.
    besos

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  7. Ursulinska3/12/12

    Pues es que como yo soy más de la madalena tradicional, la de mojar en el café o en el colacao, pues no me importa mucho el papelito, de hecho los utilizo de silicona :P

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  8. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  9. A mi me llevan loca estos papelitos y los compro sin remedio, los tengo metidos en botes de cristal grandes y decoran mucho mi cocina. Los que has dicho que son malos, lo son de verdad. A mi los que más me gustan son los que hay tipo vasito plisado, suelen ser blancos, pero también los hay en colores, son fuertes y no es necesario meterlos en otro molde para que aguanten al hornearlos. También me gusta hacerme yo mis propios moldes, con papel de horno cortado en cuadrado y un papel de regalo colocado encima del mismo tamaño, quedan monísimos y son únicos http://bocadosdecielo.blogspot.com.es/2011/03/muffins-de-mandarinas.html.
    Ale y no me enrollo más que podría hacer una tesis de cápsulas.
    Un besito

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  10. Pues lo que tú dices... Las de Ikea un horror. Desgraciadamente las mejores que he encontrado son las blancas, tan sosas ellas. Ahora tengo esperándome unas metalizadas de la marca Ibili, que creo yo que no transparentarán... Ya te contaré...

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  11. Uy! Me acabas de dar una idea para mi sección de compras por ...

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  12. He probado varias y mis favoritas son sin duda las blancas lisas. Las compro cuando voy a España en una papelería a 85 cents. el paquetito. Tengo también de colores y de lunares, pero mis favoritas siguen siendo las blancas. Se ve que en esto soy más bien minimalista!

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  13. Comento por primera vez! Yo justo compre hace meses unas fucsias lisas de House of Marie y unas de flores de Culpitt, y quedaron muy bien después del horneado. En cambio con unas blancas de Eroski, aun poniendo dos capsulas, me salen sobaos de lo que se abren.

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  14. Bueno, yo siempre pongo los papelitos dentro de la bandeja-molde para madalenas, así que lo de que se abran no es un problema con ninguno de ellos. Otra cosa es lo de que se transparenten...

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  15. Qué maravilla, ahhhhhhhhhhhhhhhhhh
    XXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

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  16. Me gustaria probar la receta que pusiste el otro dia de cupcakes de chocolate ;) el otro dia vi moldes chulos en el corte inglés pero ni idea si irán bien, ya probaré, ah también vi un libro con muy buena pinta (Objetivo: Cupcake perfecto) no sé si lo conocerás, te dejo su blog:
    http://www.objetivocupcake.com/

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  17. ¡Madre mía! ¡Pues sí que has hecho muchas madalenas para saber tanto sobre las cápsulas!!!

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