Galletas navideñas con fondant: Primera parte

Bueno. Como me lo habéis pedido, y no sin antes advertir que yo soy novel en el asunto, os voy a contar cómo he hecho las galletitas navideñas en cuestión.

Primera parte: las galletas.

Yo he hecho esta receta (saben a mantequilla y están de muerte), pero he leído por ahí que vale cualquier receta, siempre que la galleta conserve su forma original con el horneado.

Necesitaréis: (Para 20 galletas, aunque las mías eran muy pequeñas y con esto salen más de 50)

- 100 gr de azúcar
- 200 gr de mantequilla
- 1 huevo mediano
- 320 gr de harina
- unas gotas de esencia de vainilla
- y el/los cortapasta/s con la forma que queráis darles a las galletas

Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar (no demasiado, basta con que se mezcle). Ir añadiendo el huevo, la harina tamizada y la esencia de vainilla y batirlo todo. Una vez esté todo bien mezclado, acabar de mezclar con las manos (el día que tenga la Kitchen aid igual decido no mancharme las manos, pero -de momento- éste es el sistema... jeje).



Hacer una bola con la masa (si queda demasiado blanda, añadir harina... "la que admita"- como dice mi abuela), envolver en papel film y meter al frigo mínimo dos horas. En realidad, puede estar refrigerada durante días e incluso puede congelarse la masa -o parte de ella-.



A las dos horas (u otro día, como hago yo), sacar la masa del frigorífico y dejarla un rato a temperatura ambiente. Extenderla con un rodillo y ¡a por las galletas! Cortar las galletas con la forma elegida con la ayuda de un cortapastas... y al horno.

Hornear 15 minutos a 180 grados, eso decía la receta. Pero yo, con 160 grados voy que chuto, pues en caso contrario se me quemaban por abajo. Y las dejo en el horno hasta que se queden doraditos los bordes, así que depende del tamaño de la galleta es más o menos de 15 minutos.

Como no cabrán todas en una hornada, es una buena idea ir cortando las siguientes mientras se hornean las primeras.

Segunda parte: la decoración.

Sobre esto, hay mucha información en la red. Yo soy una completa novata y voy a contaros lo que he descubierto y cómo lo he aplicado, sin más pretensiones.

Lo principal es esto: el Fondant. Yo no sabía ni que existía, hasta una conversación culinaria que me abrió las puertas del cielo... :)

El fondant es una especie de "plastilina" comestible, y es con lo que cubro las galletas. (Como alguna de las que me pidió este post es celiaca, diré que alguno de los fondants que tengo en casa son de marca Regalice, que es de los más famosos y fáciles de encontrar, y especifica que no contiene gluten.)



¿Cómo lo hago? Pues simplemente cogiendo un pedazo de fondant (Cambio el color porque cada foto está hecha en un proceso diferente...)



y lo extiendo con un rodillo. Luego lo corto con el mismo cortapastas con el que hice las galletas.



Dos cosas importantes:

1. El rodillo. Para extender el fondant compré por 9 euros este rodillo específico para eso, que además de no pegarse, tiene dos anillas a los lados a modo de topes, que permiten elegir el grosor que tendrá el fondant una vez extendido. Yo utilizo los topes (las anillas) rosas, que son las más pequeñas, así que el fondant queda muy finito y completamente igualado.



A la vista del maravilloso invento del rodillo con anillas a los lados, he comprado también su análogo pero para la masa: un rodillo de madera con topes de varias medidas. Así, la próxima vez, las galletas me quedarán perfectas. Jaaa. ;)

y 2. El fondant se me pegaba a la encimera, así que en el primer intento, el de los bastoncitos, tuve que correr hacia google a ver si me decían cómo evitarlo. Y oye, encontré la solución: Extender el fondant sobre una tabla de cortar de esas flexibles del Ikea. Mano de santo.

Seguimos decorando. Una vez que tengo tantos trozos de fondant cortados como galletas, los voy pegando encima de cada una. Como pegamento, (hay cosas más específicas pero) vale con echar un pegotito de fondant en un vaso con dos dedos de agua y aplicar ese agua_con_fondant con un pincelito.



Y una vez hecho esto, la imaginación al poder.

En la siguiente entrada os enseñaré las galletas que voy a meter en las dos latas navideñas: unas para mamá y otras para la familia Bigotes. Ahí os contaré como he decorado cada una. De momento, os enseño éstas, que son más grandes y, por ese motivo, no me acaban de convencer. Eso sí, me parecen monísimas...

A los abetos simplemente les añadí ese espumillón pintando con el pincel unas rayitas de "pegamento" y luego dejé caer el bote de bolitas de colores sobre él, con lo que sólo se quedó pegado en esas rayas. Retiré el exceso de bolitas y luego añadí las estrellas, pegándolas una a una.
Y a las hojas de acebo les marqué las hojas con un cortapizzas y pegué dos bolas hechas con fondant rojo.

Continuará... ;)